“맛탕”相当于汉语里的“拔丝”，拔丝地瓜（고구마 맛탕）是韩国常见的一种菜肴。
재료분량 4인분 조리시간 25분 난이도 ★★
필수 재료
고구마(5개=500g)
설탕 시럽
설탕(5), 식용유(7)
材料分量：4人份 料理时间：25分钟 难易度：★★
必备材料：地瓜（5个=500g）
糖浆：糖（5勺），食用油（7勺）
必备材料：地瓜（5个=500g）
糖浆：糖（5勺），食用油（7勺）
1 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.
1.把地瓜去皮，切大块。
2 물에 헹궈 전분기를 씻어낸 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2.用水冲去淀粉，放在箩里过滤水分。
3 전자레인지에 2~3분 정도 익힌다.
Tip. 고구마를 미리 익히면 튀기는 시간을 절감할 수 있고 태우는 일도 없어진다. 김이 오른 찜기에 쪄도 좋다.
Tip. 고구마를 미리 익히면 튀기는 시간을 절감할 수 있고 태우는 일도 없어진다. 김이 오른 찜기에 쪄도 좋다.
3.放在微波炉里转2-3分钟。
Tip.把地瓜先加热熟的话，可以减少油炸的时间，也不容易焦。也可以放在蒸的容器上蒸。
Tip.把地瓜先加热熟的话，可以减少油炸的时间，也不容易焦。也可以放在蒸的容器上蒸。
4 180℃로 예열한 식용유에 노릇하게 튀긴다.
Tip. 색이 노랗게 나고 젓가락으로 찔렀을 때 속까지 잘 들어갈 때까지 튀긴다.
Tip. 전자레인지에 익히지 않고 바로 튀길 경우, 속까지 익도록 조금 더 오래 튀긴다.
Tip. 색이 노랗게 나고 젓가락으로 찔렀을 때 속까지 잘 들어갈 때까지 튀긴다.
Tip. 전자레인지에 익히지 않고 바로 튀길 경우, 속까지 익도록 조금 더 오래 튀긴다.
4.用180°的油把地瓜炸成淡黄色。
Tip.炸到颜色变成蛋黄，用筷子戳的时候可以戳进中间。
Tip.如果事先没有放在微波炉里加热的话，需要多炸一会儿，直到中间熟了为止。
Tip.炸到颜色变成蛋黄，用筷子戳的时候可以戳进中间。
Tip.如果事先没有放在微波炉里加热的话，需要多炸一会儿，直到中间熟了为止。
5 키친타월에 받쳐 기름기를 제거한다.
5 放在厨房用毛巾上过滤一下油。
6 넓은 팬에 설탕(5)과 식용유(7)를 넣고 설탕이 녹을 정도로 젓지 않고 약한 불로 끓인다.
6.在平底锅里放食糖（5勺）和食用油（7勺），用小火微煮，直到食糖融化，期间不要搅拌。
7 설탕이 녹고 끓어오르면 튀긴 고구마를 넣고 재빨리 버무린다.
Tip. 설탕을 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 고구마를 넣고 재빨리 버무려 불을 끈다.
Tip. 설탕을 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 고구마를 넣고 재빨리 버무려 불을 끈다.
7.等到食糖融化沸腾，就把炸好的地瓜分进去，快速搅拌。
Tip.食糖如果煮太久就容易烧焦，所以要快点把地瓜放进去搅拌，并关火。
Tip.食糖如果煮太久就容易烧焦，所以要快点把地瓜放进去搅拌，并关火。
8 넓은 접시에 펼쳐 살짝 식혀 마무리한다.
8.把地瓜装在大盘子里，稍微冷却一下。
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